餐创天下餐饮培训学校
餐饮培训知识

为啥餐厅改名叫“大叔”以后,进店率提升了1倍,传播率提升了2倍!

做更多的店的话用那种单店的餐饮设计思维就不行,改成巴特大叔之后,他好像就特别好记,现在整体呈现的形象,给别人的感觉是品牌,但是过去那就是一个小店。

要点1:店名要拟人化

做一个店的时候没想那么多,但是做更多的店的话,用那种单店的思维方式就不行,所以就考虑到了这种品牌化的思路。但是也很迷茫不知道这个品牌化第一步该怎么走,首先,第一步就是得有个好名字,这个好名字得是有品牌感的,然后也朗朗上口,让人容易记。当时有一个理念拟人化,谁也没想过一个饭店跟这个拟人化怎么挂钩,举了个例子我这个品牌巴特大叔,在这个顾客没看到店的时候,听到这个名字他脑子里会呈现出来一个人物形象。这个人物形象,首先就是很多人都知道巴特这个名字,那就比较熟悉和朗朗上口。第二,后边加了大叔的后缀之后,它是一种给人沉稳可靠可信的这么一种形象感觉,这个它就是有一定的这种品牌感。

 
过去大家见面,比如说老朋友介绍新朋友,认识的时候会说这是哪儿的老板,然后对方很不容易记住,但是改成巴特大叔之后就特别好记,这现在快成了我的外号了。现在整体的呈现的形象,给别人的感觉是品牌,但是过去那就是一个小店,完全是两码事。但其实整个改名字也没花多少钱,但是没有花钱多少钱提高了影响力,对裂变会有很大的帮助,我觉得提升1倍。

要点2:环境要有穿越感

最早弄这些东西的时候,我脑子里琢磨的就是,怎么样能让顾客有穿越感。比如说好多人可能对内蒙草原也没有概念,但是在电视里边或者是电影上能看到游牧民族的一些题材的作品。但是自己没有亲身去体验蒙古包到底长什么样子,进到蒙古包之后是什么感觉。如果说去内蒙草原去体验的话成本很高,钱的成本时间的成本很高。所以我就想这个店如果让它好玩有意思,然后印象深刻的话,最好就是能让他有穿越感,这样的话给客人留下比较深的印象,然后这几年流行微信人们进来很喜欢拍照,完了一发朋友圈,比如说谁开玩笑,我来内蒙了别人也真的信。

要点3:存酒成为朋友噱头

开始做这个餐厅之前,我也开过其他的餐厅,就是中式炒菜。开完这个餐厅之后也开过中式的餐厅。餐厅里在这几年来说,别的市场我不太了解,郑州的市场餐厅里边销酒是特别难的,顾客一般是自己带酒,买你餐厅里边酒的几率不是特别大,我这个餐厅酒销的还不错,因为卖的是内蒙的酒,顾客好像进餐的过程中有一种感觉就是我吃你这的肉,然后喝着内蒙的酒更配套,所以就比常规的餐厅消得更好一些。

我们餐厅里边卖的有10斤装的酒,这个酒的名字叫套马杆。然后酒卖的也比较便宜,对顾客来说就是非常划算。但是这10斤酒一般一顿饭喝不完,喝不完带走也不方便,干脆上面就贴一个大纸条,写上名字,写上电话存到这。结果酒反倒就成了朋友之间的一个噱头了,下一回他的其他朋友过来了,一报电话一报人名,谁谁的酒帮我拿过来。很有感觉。

要点4:氛围要有体验感

在内蒙生活过的当地人或者是外来人员,他们在内蒙生活完之后,留的印象比较深的就是一个歌手。当时我来这边的时候请客吃饭干嘛的,有的时候唱歌大家会觉得比较奇怪,觉得吃完饭应该去歌厅唱歌,但是不应该吃饭的唱歌,但是在内蒙这是个习俗。

对于顾客来说,顾客的这种体验感比较好,比如说有的人比较内向,然后招呼自己的朋友过来吃饭的时候,劝酒或者是劝菜不是那么擅长,简单的喝二两,过一会歌手进来高歌一曲,马上气氛就能推向高潮。再献一献哈达,再给主宾敬敬酒,这样大家都会觉得非常高兴,本身这个歌手献歌献哈达也是一种崇高的礼仪,这种体验感挺好。

  • 热门培训
餐创天下二维码