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新茶饮寒冬,都在如何“活着”?我问了15+品牌创始人

“哪有什么胜利可言,挺住意味着一切。”

这句话,以前是一碗鸡汤,如今是整个行业都感同身受的现状。小马宋说,如果一个行业永远都是春天,那在这里生长起来的企业,是没有经受“凛冬”的能力的。

新茶饮的寒冬,都在如何“活着”,我问了20个品牌的创始人。

 

昔日快三秒老板,如今澳门当司机?

前段时间,我跟一个饮品店老板聊天,他在10多年前加盟过快三秒,现在自创品牌、自立门户了。他说他今年一次出差中,偶遇曾经快三秒的朋友。这位朋友告诉他,原来快三秒的创始人,现在在澳门,当司机帮人家开车。

他觉得特别心酸,当年快三秒那么疯狂,炙手可热风生水起,现在潮起潮落,沦为当司机谋生。(每个职业都值得尊敬,只是觉得世事变幻,令人唏嘘。我们也辗转通过多位行业人士联系快三秒创始人,未果。虽然此事的真实性并不十分确凿,但行业的寒冬到来,每个人感同身受。)

餐饮管理—新茶饮寒冬,都在如何“活着”?我问了15+品牌创始人

 

生意越来越不好做了,品牌竞争白热化,各品牌的推广和促销力度都在加大,效果却大不如从前,房租和人工水涨船高,门店利润大幅侵蚀,倒闭潮接二连三,奶茶距离暴利越来越远了。

2020年,如何更好地活着?我和多个品牌的创始人聊了聊,听听他们的感受如何——

 

各品牌都在如何“活着”?

1、7分甜谢焕城

现如今的茶饮行业,三年河东三年河西,越是在你风光无限的时候,越是要沉下心脚踏实地练好基本功,争取把品牌做到有明显优势,无明显短板,网红变长红。

过去这20年,我所看到的,或者我所经历过的品牌当中,如果一个品牌没有经历过几年的沉淀,就疯狂扩张的话,好像无一例外全都失败了。

比如说快三秒、街客等等,当年很火的品牌全都失败了。我们再看CoCo或者1點點,他们都是在台湾沉淀了好多年以后,才在大陆引爆的。

2、快乐柠檬吴伯超

没有成功,只有活着。

20年前我就在讲活着,很多人说你今年很成功,我都说“我没成功,就是活着”。行业不管景气不景气,活着代表永远往前走。永远以第二名的心态活着,向着第一去前进,不要满足现状故步自封。

3、桂源铺郑志禹

大浪淘沙,潮水退进,活下来的都值得尊重。

同时,意味着茶饮的下半场回归到这个行业最基本的东西,产品、服务、食品安全,组织效率与活力。

活着——一杯敬过往,一杯敬明天!

4、益禾堂胡继红

饮品市场的红利期跟中国经济的红利期几乎是同步消失,中国经济过去靠人口红利和资源红利驱动,建了很多房子、路桥、厂房,基础框架搭建得很好,人民的衣食住行娱乐,各个细分领域的平台也搭建好了。购物有淘宝京东、出行有滴滴、外卖有美团、联络有微信。

可以说,硬的软的框架、平台都建好了,我们要做的,就是在这些框架之下做好产品和服务。

对于饮品行业来说,泡沫散去,只有那些产品品质过硬,营运体系完整,真正为加盟商、消费者创造价值的品牌才会活得长久。

所以,“活下去”我觉得,受冲击最大的是一些招商公司、小品牌、营运体系不健全、渗透能力不强的公司,对于内功深厚的品牌可能是好事。

今年品牌都在下沉,如果把店铺分散在四五线城市,对营运和服务都是巨大的考验,小品牌只能在区域市场耕耘,跨区域就会力不从心。

所以,未来几年是体系强大的品牌发展的黄金时代!

5、沪上阿姨单卫钧

对于企业发展阶段来说,1.0 艰难的活着,2.0 就是活着,3.0小康的活着,4.0 幸福的活着。都是活着,不一样的品牌不一样的层级,有聚光灯下的明星,也有聚光灯下的过气明星。

国内中小企业的寿命很短,餐饮企业的寿命更短,茶饮赛道竞争红海化,寿命也不长。如何增加终端门店的生命周期,打破短命的魔咒,是一个值得考究的问题。

6、眷茶惠海丰

每一个品牌都要去面临一个现实:我们怎么很好地活下去。

我认为最根本的东西,就是把基本功练得很扎实,不管行业好不好,都有自己的方向、效率,能够把自己的品牌经营好。

这就像,风口来了之后,可能猪都能飞。但风落下去后,有翅膀的人才能飞得好,没有翅膀的,可能就已经摔下去了。

7、山住茶崔彪

我的感受是,活着就是坚持。前两年一直亏损,朝思暮想如何赚钱。但茶饮这门生意需要长久的去看,现在我越干感觉越好,仿佛能预见到明天,跟做人一样。

8、茶颜悦色吕良

活着不容易,但等着靴子落地的惶恐心情也不容易;活着不容易,但等着过气的复杂惶恐心情也不容易。

9、椿风茶饮胡开基

最直观的感受是:

1)品牌竞争激烈。各品牌的推广和促销力度都在加大,效果却大不如从前,这其实都会侵蚀门店利润,加大品牌经营压力。

2)茶饮店关店频繁。公司附近的茶饮品牌,不少都是三个月一茬。

10、新时沏朱骏

今年,最直接的感受是,好的反而越好、差的反而越差。

对于我们来说,竞争越大,机会越多。品牌要做的就是:1、舍九取一,多就是少,少就是多,竞争大的时候,要集中精力,打爆打破一个点或者面;2、聚焦,聚焦精力,什么都要精减和精益求精,集中精力把核心点花在核心重点去。

11、煮葉刘芳

今年最大感受是:大家都变得低调做事,出来交流沟通的频次都变少了,都在探索怎么更好地把企业做盈利而不是做大。

12、有茶吴磊

我最直观感觉是:购物中心饮品店关店潮,进入惨不忍睹的洗牌阶段。即使是头部品牌拓展速度也在减慢。过度的创新营销、品牌联名等方法已经带不来太多流量。

市场进入深耕,现在拼的是好产品和精细化运营。

13、注春人文茶饮吕华山

现阶段的餐饮服务行业进入微利时代,活着是各行各业必须坚守的第一步。原材料在升级、新鲜水果有时价差异、高昂的租金与人事成本等等。

如果没办法创造好的门店产值,很容易就没有明天了。

14、R&B巡茶谭智文

我们还活着,接下来是剩者为王的时代,我们努力成为“剩人”。

15、麥吉 machi machi创始人范牧群

我们是新品牌,谈论这个话题并不恰当。作为新的品牌,我们努力让自己变成奶茶的 3.0。在这样的基础下,做新的市场,不一定会成功、不会马上成功,但我们在尝试,且看明年。

16、慢茶叶冠昭

今年是感慨最深的一年,用一句话形容就是:“ 在痛苦中前行”。

要么在煎熬中死去,要么在困难中砥砺前行。

市场竞争愈来愈激烈,扎实基本功,熬过去也就是另外意义的成功。活着是行尸走肉,如何能够活好,是接下来一直需要努力的方向。

 

结语

如果说品牌间激烈的竞争,使得茶饮行业一刻都不能宁静。那么宏观大气候的冷暖,也随时在影响着这个行业里每个人的生存状态。

正如雷军所说,风口来了,猪都能飞起来。但是,如果不在趁势飞翔中,长出结实的翅膀,风口没了,潮水退去,摔得会很惨很惨。


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