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牛瘪火锅是牛粪火锅吗,做法和功效是什么?

牛瘪火锅是什么

牛瘪火锅是贵州和广西一带的特色美食,也叫牛粪火锅,是当地的待客上品,有健胃助消化的功效,不过此牛粪非彼牛粪,而是事先将牛羊饿空肚子,并喂食首乌、葛根、人等中草药,将里面的半消化的混合物取出,挤压出其中的液体,这些液体就是所谓的牛瘪。将挤出的液体过滤,加入佐料,放入锅中慢慢熬煮,加入盐、葱、姜、蒜、辣椒,放入牛肉,就有了这牛瘪火锅。

牛瘪火锅是什么

牛瘪火锅的来源传说

相传在很久以前,有一个贵州人老是腹泻,肚痛,四处求医不见功效,有一天,他突然想起来牛羊吃百草身体健壮,那如果他吃了牛瘪会怎样呢,经过思想斗争他试着吃了几次,没想到腹泻竟然好了。事情传开之后,周围的邻居纷纷效仿,没想到经过不断的完善竟然成了一道美食——牛瘪火锅。经过代代相传,牛瘪火锅逐渐成为当地人款待宾客的佳肴。

牛瘪火锅的来源传说

牛瘪火锅怎么做

在取“牛瘪”之前,先将牛饿空肚子,并喂以葛根、人参、荞麦、鲜草、绿豆等中草药,消化半小时后宰杀。因为牛的消化方式是反刍,这段时间内中草药不会被完全消化仅仅是处于半消化状态储存在牛的胃里。半小时后将宰杀好的牛肠胃中半消化的混合物取出,挤压出其中的液体(牛瘪),将挤出的牛瘪过滤,加入胆汁、花椒、生姜、陈皮等佐料,放入锅中慢慢熬煮,撇去表面的浮沫、加入盐、葱、姜、蒜、辣椒,放入牛肉,就可以了。

牛瘪火锅怎么做

牛瘪火锅的功效

牛瘪火锅既是一味独特的美食,还具有消炎解表、治疗炎症和感冒等功效。

 

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