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最经典的无锡特色美食,没吃过的一定会后悔的!

无锡有“太湖明珠”之称,在无锡泛舟太湖是一件非常有意境是事,如果泛舟太湖时,还能品尝到无锡的美味佳肴,那就更完美了,那么无锡美食有哪些是值得我们品尝的呢?

无锡小笼

是无锡的传统名点,已有百年历史。小笼个大偏甜,具有南方口味,夹起不破皮,翻身不漏底,一吮满口卤,味鲜不油腻。馒头紧酵皮薄、馅多卤足、鲜嫩味美。吃小笼的口诀请记住:“轻轻提,慢慢移,先开窗,后吸汤。”

红汤面

是江南一带特有的细面,很考验下面师傅的水平,面要恰到好处,不能太生也不能太烂。大骨原汤以骨头、鸡壳、蟮骨等加入各种调料,连番熬制而成。不能使用任何添加剂,香精,味精,鸡精等人工合成物, 6个小时,才熬出一桶清汤——绝对的精华。这样的汤面才属上乘。

三鲜馄饨

起源于锡山市东亭乡民间,后逐步发展为无锡传统名点。鲜肉、开洋、榨菜制成馅心,故称“三鲜”。并以肉骨头吊汤、豆腐干丝、蛋皮丝为佐料。皮薄、馅多、汤鲜的三鲜馄饨,是无锡最受市民喜爱的大众化点心

三凤桥酱排骨

三凤桥酱排骨,俗称无锡肉骨头,江苏无锡地区传统名菜,属于苏菜系。从问世到现在已有近140年历史,为无锡著名的三大特产之一。凤桥酱排骨是采用猪肉肋排或草排,配以八角、桂皮等多种天然香料,运用独特的烧制方法,烧制出的排骨色泽酱红,油而不腻,骨酥肉烂,香气浓郁,滋味醇真,甜咸适中。

梁溪脆鳝

又名无锡脆鳝。是江苏鳝肴中别具一格的传统名菜,由鳝丝经两次油炸成,外观酱褐色,乌光发亮,口味甜中带成,松脆适口,即使保存几天,也不致发软。

酱鸭

酱鸭酱鸭,就是要吃它的浓油赤酱,老无锡爱不释口!鸭肉很入味,酱香可口,香甜多汁,是无锡人家宴必备菜。

无锡三白

银鱼、白虾、白缌鱼号称太湖三白,利用太湖三白所制作之菜肴的选料,极为注重食材的新鲜程度,故而最适合在水边或船上烹制太湖三白。

糟扣肉

过年的时候家里会做上一道糟扣肉,酒糟香味伴随着肥肉肉香,碗里码放得整整齐齐的五花肉皮,呈圆丘形,色泽酱红,酒糟香味混杂着难得的肉香味,随着热气飘散在屋里,恨不得立即伸筷子。

清水油面筋

清水油面筋创始于清咸丰年间,已有近两百年历史,在国内外享有声誉。以小麦蛋白质粉(谷芫粉)为原料,用素油炸制,成品大小均匀、金黄溜圆、油光闪亮、皮薄松脆。油面筋吃法多样,既可加在各种素食中,也能与各种肉类配伍,炒、烧、煮汤均可。尤其是在油面筋中塞进肉糜制成的肉酿面筋,经得起久煮,不破不碎,口味极佳。

玉兰饼

1850年由无锡孙记糕团店创制,因正值玉兰花开时节而得名。此饼选用糯米粉加开水糅合成小块,做成饼胚,包入菜猪油、豆沙、鲜肉、玫瑰、芝麻等馅心,放入平底锅用油煎烙,呈金黄色,外皮香脆,内壳软糯,甜咸适口,香味诱人。

糖芋头

糖芋头是无锡传统名点,创制于1858年。它选地方产的上等芋头的芋籽,去皮、洗净、放碱,烧至芋籽呈紫红色时再转为火焖,放入红塘和甜桂花,煮沸即成。具有芋艿酥烂、色泽鲜红,甜汤鲜洁、香味四溢等特点,是老少皆宜的应时小吃。

梅花糕

梅花糕是无锡风味小吃。用面粉拌成浆状,注入烤热的梅花模具,放入豆沙、鲜肉、菜猪油、玫瑰等各种馅心,再注上面浆,撒上白糖、红绿瓜丝,用灼热的铁板盖在糕模上烤熟即成。糕呈金黄色,形如梅花,松软可口,口味香甜。

豆腐花

无锡的十大名点之一,既嫩又热。吃的时候,加上熟酱油、葱花、紫菜、虾皮、榨菜末、白糖、麻油等调味品,成为无锡老少皆喜欢的风味小吃。

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