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整颗腌制的大头菜,切片后泡入淡盐水中,让高盐向低盐稀释,快速减淡咸味,浸泡一刻钟后反复冲洗干净;
里脊肉切肉片,加料酒、盐、生粉裹一下浆;
起油锅,把沥干的榨菜先煸炒一下,再冲入开水,水沸后下肉片煮至浮起,加入冬瓜薄片,煮上三五分钟,根据榨菜咸度给一点盐即可。
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